那艾闭路循环喷雾干燥机在食品香精包埋里的应用

香精大多是有机溶剂或油相体系，直接使用容易挥发、氧化、不耐储存。喷雾干燥包埋可以把香精液滴包进壁材颗粒里，隔绝空气和水分，延长保质期，用的时候再释放香气。那艾仪器的 NAI-CLSD-1500 型闭路循环喷雾干燥机很适合这类场景，因为香精体系常含乙醇或油溶性溶剂，闭路循环的低氧环境能防止香精氧化，溶剂还能回收。包埋后的香精粉体流动性好、便于调配，是食品工业常用的香精形态。

壁材要能溶解或分散在体系里、干燥时能快速成膜、本身无味且稳定。常见的壁材有麦芽糊精、淀粉类、阿拉伯胶、变性淀粉，以及一些蛋白质类。壁材和香精配成料液后，喷雾干燥时溶剂快速蒸发，壁材在雾滴表面成膜把香精包住。那艾仪器在做香精包埋实验时，会关注壁材的成膜性、料液的黏度和乳化稳定性，这几项直接决定包埋率和粉体形态。壁材选得好，包埋率高，香气保留也好，喷雾干燥的参数才调得顺。

主要看包埋率、香气保留率和粉体稳定性。包埋率反映香精被壁材包裹的比例，包埋率低说明很多香精暴露在颗粒表面，容易氧化和挥发；香气保留率可以用顶空或溶剂萃取法测香气成分的存留情况；稳定性看粉体在储存期间香气和色泽有没有明显劣变。那艾仪器建议把包埋率、香气保留和粒径分布一起作为指标，配方和工艺调优时对比着看。实验室用 NAI-CLSD-1500 摸索出的配方和参数，在放大时能提供很好的参考，这也是闭路循环机型在香精行业受欢迎的原因之一。