析或超滤将其除去。溶浆机如脱氢酶辅助因子尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（ HIL Q，辅酶 !）和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（ HIL2 Q，辅酶 "）与酶 !!第一篇 $生物分子的结构与功能蛋白结合疏松，称为辅酶，而黄素腺嘌呤二核苷酸（!"#）与酶蛋白结合紧密为辅基。体内酶种类很多，但辅助因子种类却很少，一种辅酶可与许多种酶蛋白结合，如辅酶在反应中作为底物接受质子或基团后离开一种酶蛋白，而与另一酶蛋白结合并将所携带的质子或基团转移。酶蛋白和辅酶在催化反应完成后可分离。酶的辅基则相反，不能与酶蛋白分离。 $$一些化学性质稳定的小分子有机化合物是重要的辅助因子，其主要作用是在反应中传递电子、质子或一些化学基团。这类辅助因子多含有铁卟啉（其结构和功能见生物氧化）、维生素 %等。如维生素 %&在生物体内以硫胺素焦磷酸（’((）的形式存在。脱氢酶的辅酶 )"# *含有尼克酰胺（维生素 ((）、!"#含有维生素 %+等。其他辅助因子尚有结合 ,-+的生物素、结合一碳单位的四氢叶酸（含叶酸）、转移氨基的磷酸吡哆醛（含维生素 % ）、运载酰基的辅酶 "（含泛酸）等（表 /&）。.表 ! "#辅助因子的种类及作用名$ $称缩$写$名转移基团所含维生素辅酶 ! 0辅酶 " )"# * 0 )"#( * 1 *、电子尼克酰胺黄素腺嘌呤二核苷酸 !"#氢原子 %+焦硫酸硫胺素 ’((醛基 %&磷酸吡哆醛氨基 % .辅酶 " ,2"31酰基泛酸生物素 ,-+生物素四氢叶酸 !14一碳单位叶酸辅酶 %&+氢原子、烷
基 %&+ $$大多数酶含有金属离子，如碳酸酐酶及羧基肽酶含有 56+ *（表 /+）。作为辅助因子的金属离子有 7*、)8 *、9:+ *、,8+ *、56+ *、!;+ *（!;< *）等。按金属离子与酶分子结合紧密强度不同可将含金属的酶分为金属酶和金属激活酶。金属酶（=;>8??2;6@A=;）是指金属离子与酶结合紧密，提取过程中不易丢失，如羧基肽酶（56+ *）、谷胱甘肽过氧化物酶（3;+ *）、碱性磷酸酶（ 9:+ *）等。金属酶中金属离子与酶结合相当牢固，而且加入游离金属离子后其活性不会增加。有的金属离子不与酶直接结合，但为酶活性所必需，这类酶称为金属激活酶（=;>8? 8B>CD8>;E ;6@A=;）。如丙酮酸羧化酶可被 96+ *激活，柠檬酸合酶可被 7*激活等。这种金属离子在酶的纯化过程中常常丢失，必须再加入金属离子才能恢复活性。金属离子的功能多种多样，它可作为酶活性中心的催化基团传递电子而参与催化反应。金属离子可使底物靠近酶的活性中心与底物反应基团形成正确空间排列，利于反应发生。金属离子可与酶、底物形成三元复合物作为连接酶分子与底物分子之间的桥梁，如丙酮酸激酶催化过程中形成酶 9:+ *底物三元复合物；己糖激酶催化时形成葡萄糖 9:+ * "’(三元复合物等。金属离子所具有的正电荷可中和底物的阴离子，减小静电斥力；还可起稳定酶分子构象等。有一些酶既含有小分子有机辅助因子又含有金属离子。如细胞色素氧化酶以血红素为辅基，也含有
